今日の料理(25)

さて、前回に引き続きもやしネタ
3品ほど簡単に出来るものを紹介してみます

まずは基本的なこれを改めて作ってみます

野菜炒め

材料

• もやし　好きなだけ
• 他の野菜　好きなだけ
• 肉系のもの　好きなだけ
• 油　少々
• 調味料　しお、こしょう、焼肉のタレ・ポン酢・醤油等お好みで

作り方

• まずフライパン・中華鍋に油を引き、強火にかける。
• 充分に温まったら、肉系のものを投入。
• 軽く色が変わったら、他の野菜を投入。
• 30秒程度炒めたら、もやしを投入。
• 油をもやしになじませるように混ぜて、調味料を投入。

完成（もやし一袋・豚バラ・にんじん・長ネギの青いところを使用）。

シャキシャキ感を味わいたいので、もやしを投入してから皿に盛るまでの時間は、どんなに長くても1分30秒までとしてください。
それを超えると、もやしから水がどんどん出てきます（つゆだくの野菜炒めが好きな方は、ご自由に）。
調味料はもやし投入前までに準備しておいてください。
最初から最後まで強火です。出来れば一人前づつ作ったほうが良いと思います。
これだけで、けっこういい感じに仕上がります。
余熱でどんどん火が通っていきますので、ごはん・味噌汁等は準備しておいて、野菜炒めが出来たら速攻で食べることをお勧めします。
　
　

ペペロンチーノ風もやし

材料

• もやし　好きなだけ
• 肉系のもの　ベーコン・ウインナーとかがあれば嬉しい
• 油　オリーブオイル（無ければサラダ油でも可）
• にんにく・とうがらし　好きなだけ
• 調味料　塩・こしょう

作り方

• フライパンにオリーブオイルを大さじ一程度（ぐるっとひと回しくらい）入れ、にんにく・唐辛子を投入して弱火にかける。
• 肉系のものを投入してそのまま弱火にかけ続ける。
• 鍋に塩・油を少量投入し、お湯を沸かす。
• 沸騰したらもやしを投入、少しやわらかめに茹でる（2分30秒～がおすすめ）
• 茹でている間に、茹で汁を少々フライパンに投入し、塩・こしょうもフライパンに投入。
• もやしが茹で上がったらざるにあけ、すかさずフライパンに投入する。
• で、フライパンの中の汁とかに合えたら完成

もやしは1.5袋、にら・ベーコンを使用

味はペペロンチーノそのものです。
ソースの作り方はそのものですので当然ですがw
これが作れたら、もやしをパスタに変えるだけで正式なペペロンチーノが作れます。

添え物としてのもやしは本当に簡単に出来ますのでぜひ

付け合せ

材料

• メインの食材　鳥・豚・牛・魚　何でも
• もやし　好きなだけ
• 調味料　好きなもの

作り方

• メインの食材をフライパンで焼く
  
• 殆ど火が通ったくらいで、そこにもやしを投入
  
• ざっと混ぜたら調味料を投入

完成（もやし1袋・豚バラの厚切り・にら使用）
フライパンひとつで、メインと付け合せを同時に調理します。
メイン食材の油分をからめる感じで、これも火を通しすぎないほうは良いと思います。
肉が分厚い時には余熱で火を通すと硬くならずに美味しく出来上がるので、その時は肉を皿に盛って休ませている間に、そのままフライパンでもやしを炒めちゃって下さい。

こんな感じのもやしもどうでしょうか？
（もう一回引っ張ります）